臘八糕

食材：

糯米粉120克、玉米淀粉30克、桂花醬1勺、蜜紅豆150克、牛奶200克、高正茶油適量

步驟：

1. 準備好所有的食材，在糯米粉中添加一些玉米淀粉，這樣做出來的年糕不會粘牙，牛奶可以用清水代替。
2. 糯米粉、玉米淀粉倒入盆中，加入牛奶，攪拌至細膩順滑無顆粒狀。
3. 加入一勺桂花醬，倒入蜜紅豆攪拌均勻。
4. 模具刷上一層高正茶油，倒入紅豆糯米糊，鍋中燒水，水開上鍋蒸20分鐘。蒸的時間根據(jù)容器大小來定，可以用牙簽插進去看一下，牙簽上很干凈，不粘面糊就說明熟了。

臘八飯

食材：

大米3杯、粳米半杯、廣式臘腸半根、臘鴨腿1只、土豆1個、青豆30克、香菇1朵、豆角30克、胡蘿卜1根、花生米20克、醬油1勺、蠔油1/4勺、料酒1/4勺、糖老抽醬油1/4勺、高正茶油適量

步驟：

1. 準備好所有食材
2. 將臘腸和臘鴨腿切丁，其它素菜也切成指頭蛋大小
3. 炒配菜時可以先將大米清洗干凈，浸泡一會兒。
4. 起鍋倒少許高正茶油，放入臘腸和臘鴨腿煸炒一下，倒入味達美臻品料酒去腥
5. 放入土豆，胡蘿卜，豆角，香菇丁翻炒一下
6. 倒入10克醬油，讓米飯吃起來更香
7. 倒入冰糖老抽醬油，給飯增加點顏色
8. 倒入蠔油提鮮
9. 翻炒片刻
10. 將炒好的菜倒入電飯鍋中，再放入青豆和花生，加水沒過食材
11. 開啟蒸米飯鍵蒸煮
12. 煮好后再燜上十分鐘，這是蒸好的樣子
13. 將菜和米飯打散拌勻

臘八面

食材：

面條、豬肉、胡蘿卜、土豆、萵苣、豆腐干、木耳、黃花菜、洋蔥、生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，清水或者高湯，蔥姜蒜適量，鹽、高正茶油適量

步驟：

1. 準備好配菜，除了豬肉之外，我準備了胡蘿卜、土豆、萵苣、豆腐干、木耳、黃花菜、洋蔥，全部切成小丁，食材可以根據(jù)自己喜歡來搭配。
2. 鍋中倒高正茶油，油熱倒入蔥姜蒜炒出香味，倒入切好的豬肉丁翻炒出油脂。
3. 倒入所有配菜翻炒均勻，加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油翻炒均勻。
4. 加入沒過食材的開水，有高湯的話用高湯味道更好。燉煮至所有食材熟透，添加適量鹽調(diào)味。
5. 鍋中燒水，水開放入手搟面煮熟，我今天用的手搟面是蕎麥面，更加營養(yǎng)低脂。
6. 煮好的面條撈出來，澆上煮好的配菜就可以了。能吃辣的可以淋上一勺辣椒油。

臘八蒜炒杏鮑菇

用料：
杏鮑菇2個、生抽1勺、蠔油1勺、臘八醋2勺、臘八蒜5瓣、老抽1勺、淀粉適量、蔥適量、芝麻適量、高正茶油適量

步驟：

1. 切片:杏鮑菇切長方片，臘八蒜切片
2. 配料:生抽、老抽、耗油、臘八醋、芝麻、淀粉配在一起，免得手忙腳亂
3. 熱高正茶油:將杏鮑菇片炸至兩面金黃，撈出即可
4. 鍋中留適量高正茶油，放入蔥和臘八蒜，稍微炒一下放入杏鮑菇
5. 稍微炒炒 把調(diào)料掉進去 攪勻即可出鍋

臘八蒜

食材：

紫皮大蒜250g、白糖 1小勺、米醋300ml

步驟：

1. 紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?/span>
2. 把大蒜掰成小瓣
3. 洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）
4. 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
5. 倒入米醋
6. 米醋的量大約和蒜瓣齊平
7. 蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方
8. 泡了7天后，大約有一半左右的蒜開始變綠
9. 泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好

小貼士

• 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
• 做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質(zhì)。
•  做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據(jù)說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快
• 就會綠，大概也就3-4天（這個方法我沒實踐過哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時間短蒜辣。
• 關(guān)于做臘八蒜要不要放糖，按個人喜好來，我自己喜歡放糖的，感覺口感比不放糖的好吃。
• 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。

八寶粥(3碗用量)

食材：

紅小豆：25克、 黑米：15克、糯米：40克、黑豆：10克、薏米：15克、花生：15克、蓮子：15克、壇豆：15克、燕麥片：20克、大棗：8個左右、冰糖：25克左右

步驟：

1. 從右往左依次是各種雜糧：紅小豆＋黑米＋糯米＋黑豆＋薏米＋花生＋蓮子＋壇豆(燕麥片沒在盤子里)。

2. 把雜糧用水清洗干凈浸泡3個小時左右，然后倒入電壓力鍋，加入清洗干凈的紅棗和冰糖，倒入800毫升左右的涼水(水量根據(jù)口感喜好加，我一般加水量是雜糧的4.5到5倍之間，多數(shù)情況是加5倍的水量，喜歡濃稠口感的就再減少水量)。

3. 蓋好鍋蓋，把電壓力鍋定時30分鐘，跳閘后不要打開鍋蓋，再繼續(xù)燜20分鐘左右，等壓力鍋自然散氣之后再打開攪拌即可。

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