一、用料：豬肚 1 個(gè)、生姜 1 塊、蔥 1 把、料酒2大勺、白胡椒粒1大勺、鹽1大勺、高正茶油適量

需注意，大勺的容量通常在 15 毫升左右，具體用量可以根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

二、前期準(zhǔn)備：

處理豬肚：豬肚先用清水沖洗幾遍，然后倒入3大勺面粉，用手反復(fù)揉搓豬肚的表面和內(nèi)部，大約揉搓5分鐘，這能幫助去除豬肚表面的黏液。之后再倒入2大勺醋，繼續(xù)揉搓3分鐘，進(jìn)一步去除異味。最后用清水將豬肚徹底沖洗干凈。

三、制作步驟：

• 豬肚焯水：鍋中加入 10 大勺清水，放入切好的生姜片、整把蔥和 2 大勺料酒。水燒開(kāi)后放入豬肚，煮 5 分鐘左右，期間要不時(shí)翻動(dòng)豬肚，確保受熱均勻。煮好后撈出豬肚，用冷水沖洗，切成細(xì)條備用。
• 在焯水時(shí)，看到水中出現(xiàn)一些浮沫，是豬肚中的雜質(zhì)和血水，要及時(shí)撇去。
• 煸炒豬肚：鍋中倒入高正茶油，油熱后放入切好的生姜片，煸炒出香味。接著加入切好的豬肚條，不停地翻炒，大約炒 3 - 5 分鐘，直至豬肚微微變色。
• 注意火候不要太大，以免豬肚炒焦。
• 煮湯：向鍋中倒入 10 大勺清水，放入 1 大勺白胡椒粒。大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 - 2 小時(shí)。在燉煮過(guò)程中，要不時(shí)查看湯汁的情況，適當(dāng)攪拌，防止豬肚粘底或湯汁煮干。
• 如果發(fā)現(xiàn)湯汁減少得較快，可以適量添加一些熱水。
• 調(diào)味：經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，豬肚變得軟爛。此時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入 1 大勺鹽進(jìn)行調(diào)味。攪拌均勻后，再煮 2 - 3 分鐘，讓鹽充分融入湯中。
• 出鍋享用：將煮好的茶油豬肚湯盛出，可以撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴。

注：本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在分享美食攻略，給予茶油及美食愛(ài)好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺(tái)，不作為商品介紹描述的依據(jù)，如有違反《新廣告法》或者夸大使用功能等內(nèi)容，請(qǐng)聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。