用料  ：

高正茶油 10 克、高筋面粉 250 克、南瓜泥 50 克、肉桂粉 1/4 小匙、即發(fā)干酵母（低糖）2.5 克、細砂糖 8 克、鹽 5 克、水 115 克。

步驟：

一、制作面團
將除茶油以外的所有原料放在一起，先攪拌成絮狀，此時由于南瓜泥含有一定水分，加上減少了部分水量，面團會比較濕潤但不粘手。
揉至面筋擴展、表面光滑后，加入茶油繼續(xù)揉。茶油的加入會使面團更加柔軟有韌性，繼續(xù)揉至面團有良好延展性，能拉出薄膜的狀態(tài)。
揉好的面團立即分割成 80 克 / 個，滾圓后松弛 5 分鐘。

                                 
二、整形

1. 將松弛好的面團搟開，抹上板栗餡，卷起來，收口捏緊。

2. 將面團搓至約 25 厘米長，一頭搟開，包入另一頭，捏緊收口，整理成南瓜形狀。

3. 用食用油浸濕棉線，再用廚房紙吸干，將面團綁出南瓜的形狀，留出發(fā)酵的空間。

                                                                 
三、發(fā)酵
將整形好的面團放在墊了布的烤盤上，放溫暖濕潤處發(fā)酵 30 分鐘。由于茶油的滋潤作用，發(fā)酵后的面團會更加飽滿有光澤。

                                                    
四、煮糖水
將水和糖放在一起，煮至沸騰。
五、煮貝果
將發(fā)酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮 30 秒后，翻面再煮 30 秒。茶油的加入可能會使貝果在煮的過程中顏色更加金黃。

                                                          
六、烘烤
煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上，表面裝飾南瓜子。送入預熱 200℃的烤箱，中層，上下火，20 分鐘?？境龅哪瞎县惞麕в械牟栌拖銡?，口感更加豐富。出鍋放涼拆棉線。

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