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    下飯菜“茶油青椒釀肉”,香糯多汁鮮嫩下飯

    • 分類:新聞中心
    • 作者:
    • 來源:
    • 發(fā)布時(shí)間:2024-11-15 14:26
    • 訪問量:

    【概要描述】

    下飯菜“茶油青椒釀肉”,香糯多汁鮮嫩下飯

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    • 發(fā)布時(shí)間:2024-11-15 14:26
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    詳情

    用料:

    青椒、豬肉末、蔥姜蒜:適量、雞蛋:1 個(gè)、淀粉:2勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽半勺、胡椒粉半勺、白糖:少許、高正茶油:適量

     

    步驟:

    1.準(zhǔn)備好食材。將蔥、姜、花椒、八角中加入適量熱水,放涼制成蔥姜水備用;青椒洗凈晾干,去掉尾端,去除里邊的籽。

    2.調(diào)制肉餡,在豬肉末里加入蔥姜水(少量多次加入,每次攪打上勁后再加下一次)、雞蛋、淀粉、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖,沿同一個(gè)方向攪拌均勻。

     

     

    3.用筷子或勺子將調(diào)好的肉餡塞入青椒里,盡量填緊。

    4.青椒段的兩端蘸上玉米淀粉封口,可防止煎制時(shí)肉餡溢出。

    5.鍋內(nèi)放高正茶油,油熱后放入釀好的青椒,將有肉的一面朝下,小火慢煎至肉變色,然后翻面繼續(xù)煎制另一面,直至青椒表面起虎皮。

    6.調(diào)配芡汁,在碗中加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉和清水,攪拌均勻。

    7.將芡汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮幾分鐘,讓青椒和肉餡充分吸收湯汁的味道。

    8.最后開大火收汁,湯汁變得濃稠后即可出鍋。

     

    烹飪小貼士:

    1. 視個(gè)人口味,可選擇稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的青椒,這樣口感更好;肉餡選用肥瘦相間的為好。
    2. 煎釀椒的時(shí)候注意火候不要太大,以免肉餡焦糊或爆油傷人。
    3. 煎制時(shí)可以先將青椒用筷子夾起,豎起來煎一下封口,能更好地防止肉餡在煎的過程中噴出來。
    4. 最后加料汁煮的時(shí)間可以稍微長一點(diǎn),以青椒變軟再收濃湯汁為佳。

    注:本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在分享美食攻略,給予茶油及美食愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺,不作為商品介紹描述的依據(jù),如有違反《新廣告法》或者夸大使用功能等內(nèi)容,請聯(lián)系小編,小編會在第一時(shí)間刪除處理。

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